HACCP E IGIENE ALIMENTARE
Servizi integrati di consulenza e formazione in materia di HACCP ed Igiene alimentare per Aziende e Pubblica Amministrazione
Pescara, Roma e Milano
L’applicazione delle procedure basate sui principi del sistema HACCP è fondamentale per garantire la sicurezza del prodotto alimentare attraverso tutta la filiera produttiva, dalla produzione alla vendita.
Un adeguato sistema HACCP permette di analizzare tutti i pericoli per la salubrità degli alimenti.
Devono essere individuati tutti i punti critici di controllo delle fasi della produzione.
Gli obblighi del HACCP sono applicabili in modo diverso a
- Produzione primaria dell’alimento stesso;
- Trasporto a temperatura controllata o meno;
- Immagazzinamento degli alimenti;
- Commercializzazione;
- Manipolazione e trasformazione dell’alimento;
- Somministrazione al cliente finale.
Devono essere individuate le procedure HACCP in funzione di cosa svolge realmente l’organizzazione.
Da questa analisi di dettaglio deriva la produzione di manuali HACCP, procedure di autocontrollo alimentare e modulistica per la registrazione.
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Sistema HACCP
Tutto il sistema HACCP si basa su alcuni principi fondamentali di valutazione del rischio quali:
- Analisi del pericolo,
- Identificare i CCP (punti critici di controllo);
- Fissare i limiti critici;
- Stabilire procedure di sorveglianza e controllo per ogni punto critico;
- Determinare misure correttive;
- Stabilire procedure e modelli di documentazione
- Stabilire procedure di verifica.
Per esperienza sappiamo che non tutti gli imprenditori nel settore alimentare abbiano adeguate competenze all’inteno dell’azienda.
Per adempiere agli obblighi previsti dal Sistema HACCP molti imprenditori hanno individuato la SF Business Advisor come partner ideale e come consulente di fiducia.
Servizi di consulenza e formazione
La SF Business Advisor fornisce un eccellente supporto di consulenza, valutazione e adeguamento alle norme di igiene dei prodotti alimentari e di autocontrollo HACCP ed è un punto di riferimento per la formazione del responsabile dell’industria alimentare.
I nostri servizi di consulenza e formazione vogliono essere un’efficace risoluzione delle esigenze di ciascuna Azienda, nel pieno rispetto delle disposizioni legislative.
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