GLI ALLERGENI ALIMENTARI
Allergie alimentari e sicurezza del consumatore Gli allergeni alimentari sono delle proteine …
Gli allergeni alimentari sono delle proteine che fanno parte di uno specifico alimento e possono scatenare delle reazioni allergiche in determinati soggetti predisposti.
La gravità delle reazioni allergiche dipende da molteplici fattori:
Una delle caratteristiche più preoccupanti delle reazioni allergiche è il breve tempo in cui si manifestano e sono tanto più gravi quanto più velocemente si rivelano.
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