IL RESPONSABILE DELL’IMPRESA ALIMENTARE
La figura del Responsabile dell’impresa alimentare è fondamentale all’interno della filiera poiché …
Tag: HACCP
L’HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points è un sistema di autocontrollo igienico-sanitario che gli Operatori del Settore Alimentare (OSA) sono obbligati ad applicare per legge.
L’obiettivo dell’HACCP è garantire la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della catena alimentare e, secondo quanto stabilito dal regolamento CE 852/2004, tutte le imprese del settore sono obbligate ad adottarlo
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